系列介绍素食全餐中所含的各种食材的营养、功效和作用，帮助你更深入地了解，了解是如何给我们的身体细胞提供均衡营养，调理我们身体的。可以看出食材中不仅仅是食物，同时也都是“药”，素食全餐这款食品，给我们身体细胞提供均衡营养，调理我们身体的五脏六腑，让我们的身体更健康！

素食全餐不是药品，也不是保健品，而是方便杂粮粥食品。不问病，不治病。所有吃素食全餐的人都是以平常心对待，不要把素食全餐复杂化，就是一款简单的养生粥。

韩丹老师历经14年吸纳了古今中外的食疗养生理念，依据《黄帝内经》《易经》《本草纲目》等典籍，做到五性五味相宜不忌；五色五方五行配置和谐。并且按照“40种人体必需营养素、15种其它重要营养素的”国际营养学标准，由无污染纯天然的坚果、谷豆、种籽、菌藻和花朵五大类种食材科学配方组成。

素食全餐就是种天然食材，五色五味五性的食材成分对应五脏六腑的濡养修复！

心红色养心

肝青色养肝

脾黄色养脾

肺白色养肺

肾黑色养肾

养好我们的五脏，让身体返本还原达到阴阳平衡，身体自然就健康了！

不神奇，神奇的是我们生来具有的自愈力，恢复了人体自愈力，疾病自然就好了！不治病，它只是给人体细胞提供均衡营养，细胞健康了，疾病自然不治而愈！道理就是这么简单！

佐丹力食材系列介绍（28）

、佐丹力食材：松茸

松茸，别名为松口蘑、松蕈等，口蘑科口蘑属植物，是松栎等树木外生的菌根真菌，世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。四川、西藏、云南等青藏高原一带是中国松茸的主要产地。鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。大约年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年间（~），唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。宋代陈仁玉著的《菌谱》中称此菌为松蕈，明代李时珍的《本草纲目》把松蕈列在香蕈条下，又称台蕈、合蕈，后经小林义雄考证，认为松蕈即松茸。松茸是国际化的天然滋补品。由于营养价值和药用价值极高，年产量稀少且无法人工复制，在所有天然滋补品类中，只有松茸拥有全球性学术组织——世界松茸协会。目前松茸的全球产业规模接近亿美元，主要消费国是欧洲和日本，其中日本的进口价格和消费量都是全球之最。

中国是松茸的主要出口国，每年出口大量的优质松茸到欧洲和日本制成深加工产品。香格里拉作为中国松茸主产区，因产茸品质最好，每年出口供不应求，30年来一直是松茸出口冠军。由于优质原料的短缺、科技的落后、保鲜技术的落后、国内对松茸的科普滞后、国内消费者对松茸的功效和价值认识不足等原因，中国松茸产业仍处于粗加工阶段。目前，国内有多家松茸企业主要从事松茸出口和粗加工。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它长在寒温带海拔米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸对生长环境要求极为苛刻，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年。目前，全世界尚无人工栽培的成功先例。日本在松茸的人工栽培研究上处于世界前沿，从上世纪初研究至今，仍无法实现人工栽培。

近年来，由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集，野生松茸资源日渐枯竭，全球松茸产量逐年递减，其经济价值不断攀升。

松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明，松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

松茸的多种功效

1）抗癌抗肿瘤原理

松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡；破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

2）提高免疫力

松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

3）抗衰老养颜

松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。另外，松茸还具有养颜美白的效果，黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，世界著名化妆品品牌希思黎成功从松茸中提取松茸多糖，开发出自己的产品——抗皱活肤驻颜霜，到目前为止，已在全球范围内销售出万瓶。

4）直接降糖

松茸能够改善胰岛素抵抗，加速肝葡萄糖代谢，具有直接降糖的功效。

5）治疗心血管疾病

松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

6）促进肠胃功能

中国古典文献记载，松茸具有强身、补肾壮阳、益肠胃、理气、化痰和驱虫等功效。现代医学实验表明，松茸提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进和脾虚所致的泄泻，使脾虚小鼠体重明显增加，体征显著改善，这说明松茸具有良好的促进肠胃功能。

7）保护肝脏作用

松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

8）抗辐射、抗突变作用

二次大战后，松茸从原子弹爆炸后的废墟中长出，成为唯一一种能够在高辐射环境下生存的物种，体现了松茸强大的抗辐射性；现代医学实验研究出，松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害。

、佐丹力食材：茯苓

茯苓，又称云苓、松苓、茯灵，是多孔菌科的一种，需要依靠寄生获得养分生长，一般寄生在松树根上，形状看起来比较像甘薯，外皮是黑褐色的为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核。野生茯苓一般在7月至次年3月间到马尾松林中采取。主要作用就是利水渗湿，健脾宁心，它是一种菌类。古人称之为“四时神药”，因为其功效广泛，不分四季，将茯苓与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。

茯苓的作用与功效，首先是具有治疗心悸失眠的功效；其次，茯苓还具有抗癌的作用，适用于乳腺癌以及肝癌等；再者，茯苓还有利水肿以及止咳祛湿的功效；接着，茯苓还具有抗菌消炎以及缓解水肿的功效；最后，茯苓还可以健脾和胃。

现实生活之中，大家都知道茯苓是一种非常有营养价值的植物。尤其是那些野生茯苓，药用价值就更加高了，不但可以用来煲汤之用，还可以用来治疗之用。那么，茯苓的功效以及作用有哪些？下面让我们了解一下吧。

功效与作用：

1）安神

茯苓具有安神的效果，倘若患者存在心悸、失眠以及心神不安等等不良症状，不妨使用茯苓，茯苓还能够跟人参以及酸枣仁等搭配使用。

2）抗癌

茯苓对于那些诸如食管癌、胃癌以及舌癌，还有乳腺癌、膀胱癌以及肝癌，还包括鼻咽癌以及肺癌等等恶性肿瘤具有治疗作用。

3）利水肿

茯苓的药性是比较平和的，通常倘若小便不利以及水湿停滞等症状可以吃茯苓，当然它和其他药材搭配使用效果可能会更好，但是搭配最好是按照医生介绍的进行操作。

4）止咳祛湿

倘若长期咳嗽不愈的患者，患者的身体内都有着很大的湿气，倘若长期咳嗽不愈的话，茯苓也是可以起到一定的治效果的。用半夏、陈皮再混合一些茯苓，也可以将茯苓搭配桂枝、白术一起，煎煮水服下，效果非常显着。

5）抗菌消炎

据了解，茯苓的煎剂对于金黄色葡萄球菌以及大肠杆菌等等细菌有着非常明显的抑制作用，所以在身体发生了感染，出现炎症的时候，也是可以服用一些茯苓来缓解的。

6）缓解水肿

倘若发生小便不利以及身体浮肿的情况，不妨食用茯苓来进行缓解的，可以与猪苓、泽泻等搭配在一起煎服，其效果更加显着。

7）健脾和胃

茯苓这种中药，具有极强的保健效果，对于那些脾胃虚寒的患者而言，消化不良的患者，又或者是那些经常会拉肚的患者而言，不妨使用茯苓搭配白术以及山药等等食用，可以起到一种健脾和胃的功效。

、佐丹力食材：银耳

银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。

干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳又叫做白木耳，被人们誉为“山珍”，是一种长在枯木上的胶质真菌，因为银耳的颜色雪白如银，所以被叫做银耳。银耳是一味很好的滋补食材，很多妈妈都非常喜欢吃，就奔着吃银耳可以滋润肌肤，并且有祛斑的功效，加上口感特别，经常吃都可以。银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。

银耳的功效与作用很早以前就被人们肯定，作为营养滋补品的其中一种，用银耳煮汤可咸可甜，尤其是冰糖银耳红枣莲子甜汤，清甜的冰糖和爽脆的银耳，深受妈妈们的喜爱。

功效与作用：

在中医学说上，银耳具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神的功效，是一种倍受欢迎的滋补食品。银耳对高血压、血管硬化患者有很好的调理作用，甚至还有现代医学研究表示银耳可以抑制恶性肿瘤的发生。

1）有助于生长发育

因为富含维生素D，可以防止钙流失。对生长发育有良好的作用，而且银耳中富含多种微量元素，可以增强人们身体的抵抗力和抗癌免疫力。

2）具有美容作用

银耳具有美容作用。因其富含天然的植物性胶质，加上具有滋阴作用，长期吃银耳的话，可以起到润肤、祛斑的效果。

3）增强免疫力

银耳可以增强免疫力。银耳里的一种有效成分——酸性多糖类物质，可以有效地增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，加强造血功能。

4）解毒通便

银耳可以解毒通便。因其丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，减少有害物质停留在消化道的时间，起到防癌的作用的同时，促进大便加速排出体外，还能起到减肥的效果。

、佐丹力食材：羊肚菌

羊肚菌是一种比较稀有的野生食用菌种，属于药食两用的菌类，早已被李时珍载入《本草纲目》之中。羊肚菌俗称羊蘑或羊肚菜，因其表面类似蜂窝状、形如羊肚而得名。羊肚菌色泽为棕色与白色相间搭配，吃起来柔嫩香脆、鲜香爽口。

羊肚菌产自海拔~0米左右的高原地区，生长在壳斗科树下的腐质层中，其生长环境苛刻，在雨水丰沛的季节多才会生长，生长一般周期为一个月。羊肚菌个头偏小，采摘起来较为困难，所以产量很比较低，价格比较高。

羊肚菌的功效与作用

1）羊肚菌提取液中蕴含酪氨酸酶抑制成分，对脂褐质的形成有明显的抑制作用。

2）羊肚菌中因含有多糖成分，具有抑制肿瘤、抗菌、抗病毒、增强免疫力的保健功效。

3）羊肚菌对于养胃助消化、食积气滞、化痰理气、脘腹胀满具有一定的调理作用。

4）羊肚菌中含有丰富的硒元素，硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。

羊肚菌的营养价值

1）人体蛋白质是由20种氨基酸搭配而成，羊肚菌中就含有18种之多，而且其中的8种氨基酸是人体不可生的氨基酸，又是人体营养学必备的氨基酸，因此羊肚菌的营养价值具有一定的“不可代替性”。

2）羊肚菌的营养成分比例：碳水化合物38.1%、粗脂肪26%、粗蛋白20%、含有谷氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸和苏氨酸8种人体必需的氨基酸，其中谷氨酸含量达到了1.76%，有“素中之荤”的美称，是很好的蛋白来源。

3）羊肚菌的营养价值可与鱼、肉、牛奶媲美，因其含有8种维生素：叶酸、生物素、胡萝卜素、生物素、泛酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素B12，国际营养学组织评为“健康食品”之一。

4）羊肚菌含有的硒元素是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可增强维生素E的抗氧化能力。

羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

、佐丹力食材：香菇

香菇,又名花菇、香蕈、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。香菇是我们餐桌上常见的菌类食物，它的营养价值非常高。

香菇的功效及作用

香菇清香鲜美，做成菜肴，可以能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜。

香菇清香鲜美，做成菜肴，可以能增进食欲提高免疫力，每天吃点香菇可以增强我们的记忆免疫系统，预防人体的感冒。它里面含有很多的蛋白质维生素、常吃香菇可以得到人体所需营养，还能增强我们的抗病能力。

1）保肝防癌

香菇中含有的香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、增强免疫功能的作用，同时还含有能够直接进入癌细胞抑制其增殖的双链核糖核酸，在癌症初期或癌症手术后持续食用香菇可以防止癌细胞转移。

2）降脂降压

香菇中含有核酸物质、香菇素、嘌呤能够抑制体内胆固醇升高和肝脏中胆固醇的合成，减少血液中胆固醇含量，可以起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，从而改善和预防动脉硬化等病症。

3）益气补血

香菇含有丰富的矿物质元素，可以有效的帮我们补气血。

4）健胃消食

古书记载香菇能益胃助食、坚筋骨、好颜色、久服轻身不老等，可以治疗食欲不佳、脾胃功能虚弱等症状。

5）美容养颜

香菇中富含多种微量元素、维生素和核糖类物质，能够促进血液循环和皮肤细胞新陈代谢，抑制黑色素生成，保持肌肤年轻红润不生皱纹。

6）减肥瘦身

香菇中的膳食纤维有助于增加肠道壁蠕动，帮助清除体内废弃残留物，缩短有害物质在体内停留时间，改善和预防便秘症状。同时，它还能抑制脂肪吸收，对减肥很有帮助。

7）预防佝偻病

促进骨骼组织钙化也是香菇的一大优势了呢，佝偻病还有成人软骨病都可以吃香菇哦。

8）益智健脑

香菇含有高达16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。氨基酸是促进大脑发育的重要物质，科学研究发现智商与大脑中的氨基酸有密切关联;另外，香菇还含有较高的蛋白质和多种微量元素，经常食用香菇对智力发育非常有利。

香菇的营养价值

1）提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2）延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3）防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

4）降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

1.肾脏的求救信号：脚肿和眼肿

2.肝脏的求救信号：脸色发黑

3.大脑的求救信号：突然头晕

①身体某侧肢体麻木或者无力

②说话不利索

③行走困难或平衡失调

④头晕、头痛

⑤一过性意识丧失

血脂高的4个信号：

1.黄色瘤

①肌腱黄色瘤

②手掌黄色瘤

③结节性黄色瘤

④丘疹性黄色瘤

2.掌纹改变

3.出现耳褶

4.角膜老年环

身体早衰的10个信号：

早衰信号1：头发稀疏

早衰信号2：体形发胖

早衰信号3：性欲下降

早衰信号4：慢病早发

早衰信号5：眼睛变黄

早衰信号6：走路腿疼

早衰信号7：头发变黄

早衰信号8：身高下降

早衰信号9：经常健忘

早衰信号10：肌肉减少

糖尿病的5个信号：

1.明明吃很多，体重却在下降

2.视力减退、眼睛模糊

3.慢性疲劳感、身体乏力

4.足部出现麻痹或疼痛

5.咽干口渴

肝脏受损的5个信号：

1.脸色长期发黑

2.眼圈长期发黑

3.鼻头发红

4.容易喝醉

5.粉刺增多

脑血管疾病的7个信号：

1.剧烈头痛

2.眩晕难受

3.一侧麻木

4.眼前蒙黑

5.舌根发硬

6.常流鼻血

7.白天嗜睡

脑中风的4个信号：

1.打嗝不止

2.易摔跤

3.常咬到舌头

4.视物不清等

自己对照一下，早保养早健康，医院，快乐自己，幸福家人！

特别感谢：佐丹力素食全餐食材由张铁良老师整理分享，让大家对食材的营养、功效和作用有了更深的了解，在此特别感谢张老师的的辛苦付出！

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