唐代刘禹锡有诗曰:"庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。"在清代末年，牡丹就曾被当作中国的国花。

牡丹在中国的种植历史已经超过了两千年，从起初的药用植物，到观赏植物，再到成为重要的经济植物，牡丹的潜力是如何被人们步步挖掘的。牡丹在中国有着特殊的地位，这里不仅是牡丹野生种的唯一产地，也是栽培品种的起源和演化中心。现在人们争相观赏牡丹，看重的是它们的“颜值”，可最早人们发现这一植物其实是为了入药。在秦末汉初的《神农本草经》中，描述牡丹“味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷。”牡丹真正入药的部分是根皮，即中药丹皮，它可以清热凉血，活血散瘀。现代医学研究证明，它还有抗炎、抑菌、抗凝等作用，可增强免疫系统，促进脂质代谢等，因此沿用至今。到了隋、唐时期，牡丹的美才真正被人发掘，人们开始大量进行观赏栽培，许多品种诞生于洛阳。此后，随着历代政治中心的转移，牡丹的兴盛地也开始扩大转移，从唐代的长安（今西安）到南宋的四川彭州，再到明清的菏泽，再至今天的洛阳、菏泽、北京。这与现代牡丹主要的种植地格局基本是一致的。如今牡丹最北可至黑龙江的大庆，最南到湖南、广东北部一带，以西可到西藏，东部地区均可种植。不过，牡丹的野生种主要集中在西藏、云南、四川、陕西、甘肃、湖北。目前，已经确认的野生种共有9个，大花黄牡丹、滇牡丹、四川牡丹、矮牡丹、紫斑牡丹、中原牡丹、凤丹、卵叶牡丹和圆裂牡丹。现有的栽培品种都是源自中原牡丹、紫斑牡丹、凤丹、卵叶牡丹、矮牡丹和滇牡丹这6个野生种。长达一千六百多年的观赏栽培历史，使得牡丹的品种异常丰富。中国现有的牡丹栽培品种多达一千二百多个，适宜于不同地域、不同自然环境。它们不仅分布广泛，也演化出了让人眼花缭乱的外观差异。红、粉、紫、黄、白、绿、蓝、黑、复色是它们的9大色系，春水绿波、玉玺映月、冠世墨玉、贵妃插翠、琉璃冠珠、蓝田玉、虞姬艳装……每个品种的命名无不体现着它们所拥有的独特色彩。此外，牡丹还有10种花型，比如荷花型、菊花型、蔷薇型、绣球型、皇冠型等等。

牡丹花不仅可以观赏还含有多种有益于人体的营养物质，其中有人体必须的苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和赖氨酸等氨基酸，还含有多种维生素（VB6、VC、VD、VE、VK）多种糖类（木糖、L阿拉伯糖、葡糖、纤维糖、异构酶糖等）和黄酮类等，具有防癌、抗癌和降血脂作用。

据清《养小录》记载：“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可”。其意是：无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花瓣和花粉可以制作保健食品和饮料;又是调配高级化妆品的重要原料。

功效：牡丹花瓣能通经络，利关节，常用作关节痹痛、屈伸不利、妇女经闭腹痛等病症的辅助治疗食品。

牡丹花蕊以及花籽都是牡丹生长的最集中的地方，所以是牡丹精华中的精华，营养非常的丰富，这也是牡丹数千年以来可以生存进化的根本原因。因此牡丹花被誉为“植物黄金”。

功效：牡丹花蕊长期饮用能降血脂、降血糖、防治前列腺疾病，还有活血化瘀、美颜美容清火明目、润肠静心、强身健体、延年益寿之功效。

牡丹的叶子包括大形圆叶型，大形长叶型，小叶圆叶型，小形长叶型，中形叶型。牡丹叶的主要是外用，治疗疔疮痈肿，乳腺炎、淋巴腺炎等。

牡丹花粉中氨基酸、蛋白质占总量的39.3%，这数字就充分的说明了牡丹花粉不但是花粉中蛋白质含量最高的品种之一，而且牡丹花粉可称为花粉中蛋白质的优质营养库。牡丹花粉中高浓度的蛋白质含量比其他所有花粉中的蛋白质平均含量还要高出15%以上。那就意味着牡丹花粉中蛋白质的含量比鸡蛋、牛奶要高出8-10倍。

牡丹茎部可入药具有消滞健胃，止血止痛。治消化不良，肠炎腹泻，痢疾，胃痛，血栓性脉管炎，便血，衄血，血吸虫病。

丹皮性微寒，味苦辛，无毒。入心、肝、肾经。具有清血，活血散瘀的功能。临床上主要用于清肝火和凉血散瘀(消炎、降压)，如因肝郁火而致的发热、盗汗、自汗、头痛目涩、月经不调，常配栀子、柴胡等。

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