牡丹是芍药科芍药属牡丹组小灌木，原产于我国，目前栽培地主要分布在山东、河南、安徽、甘肃等地。

因牡丹籽油中不饱和脂肪酸尤其是α－亚麻酸含量较高，被公认为优质木本植物油。牡丹籽油的不饱和脂肪酸主要是α－亚麻酸，其次是亚油酸和油酸。

α－亚麻酸为ω－３系列多不饱和脂肪酸，在促进脑细胞发育、提高记忆力、抗氧化、抗炎、预防心脑血管疾病、治疗糖尿病等方面有重要作用。亚油酸属ω－６系列多不饱和脂肪酸，参与胆固醇和类脂质代谢，具有降血脂、提高免疫力等功效．这两种脂肪酸均是人体必需脂肪酸，且只能从食物中获取．

自牡丹作为木本油料作物在全国大面积推广以来，栽培种一直以“凤丹”为主．“凤丹”虽然结籽能力较强，但其观赏价值较低，且遗传多样性丰富，品质不稳定，无法满足油用牡丹产业发展对品质稳定和品种多样化的需求。

我国现有牡丹栽培品种丰富，观赏牡丹中也不乏结籽能力较好的品种。因此，对现有观赏牡丹品种进行油用特性评价，对于筛选可直接作为油用牡丹栽培的品种，或作为油用牡丹新品种培育的重要亲本，都具有重要意义。

一、材料与方法

（一）材料

试验选取的16个牡丹品种均生长于山东菏泽，于年8月上旬果壳呈蟹黄色时采收，每个品种采收３株，晾干至自然开裂，剥取种子。室内自然干燥30天后将果壳和种子分别称重，种子脱皮、粉碎，过40目筛，用于提取油脂测试脂肪酸成分和含量。

（二）方法

牡丹结籽性状

每个品种选取生长较为一致的植株，单株采收，统计单株果实产量、种子产量和千粒重，计算出籽率。千粒重：分别取各品种的牡丹种子粒进行称重，折算千粒重．出籽率（％）＝种子质量÷果实质量×％（其中，果实质量包括种子、果皮以及未发育成完整种子的部分）。以上指标均重复３次，取平均值。

牡丹籽油提取

采用HA－50－02型超临界CO2萃取仪提取牡丹籽油。称取牡丹种仁粉10ｇ，放入萃取釜内，开启CO2气瓶，设置压力30ＭＰａ、萃取温度45℃、萃取时间2ｈ、CO2流量25ｋｇ／ｈ．收集分离釜中淡黄色半透明油状萃取物，无水硫酸钠过夜干燥，得淡黄色油状物，低温保存，待测。

脂肪酸成分测定

内标溶液配制：10ｍｇ十三烷酸甲酯标准品溶于2.5ｍＬ正己烷，即为4ｍｇ／ｍＬ标准液．外标溶液配制：将脂肪酸甲酯混合标准品配成浓度为1.5、2.0、2.5、3.0、3.5ｍｇ／ｍＬ的标准溶液。甲酯化反应：取均匀油样0.2ｇ于20ｍＬ具塞试管中，加入0.5ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠－甲醇溶液4ｍＬ，60℃水浴加热至油珠完全溶解，冷却后加入5％硫酸－甲醇溶液2ｍＬ，60℃水浴酯化10ｍｉｎ，冷却后按顺序加入2ｍＬ正丁烷、２ｍＬ饱和氯化钠溶液，摇匀，静置，过滤．取90μＬ滤液，加入内标溶液10μＬ，采用ＩＳＱ气相色谱－质谱联用仪进行分析。气相色谱条件和质谱条件通过比较脂肪酸甲酯标准品与样品的色谱峰保留时间确定牡丹籽油中脂肪酸的种类．每个样品检测３次，取平均值。

数据分析

采用Ｅｘｃｅｌ和Ｏｒｉｇｉｎ软件进行数据处理和分析作图．

二、结果分析

（一）不同牡丹品种的结籽性状

经过测试和统计分析，可知参试牡丹品种中，翡翠荷花、凤丹、小叶紫、紫菊、香玉、紫燕凌空的出籽率较高（表１），说明其经济产量占生物产量比值较高，结实能力较强．对不同品种牡丹单株产量与出籽率的相关性分析（图１）表明，不同品种的牡丹单株产量与出籽率呈显著正相关（Ｒ２＝０．８４９９）。

表１　不同牡丹品种的结籽性状和粗提油中脂肪酸含量

图１　不同品种牡丹单株产量与出籽率的相关性

图2　不同品种牡丹籽油α－亚麻酸含量

图3　不同品种牡丹籽油不饱和脂肪酸含量

天香紫、紫燕凌空、小叶紫、蝴蝶报春、香玉的千粒重较大，均显著高于凤丹。但天香紫和蝴蝶报春的单果种子数少，导致其出籽率较低．凤丹的单株产量高于其他品种小叶紫、紫菊和紫燕凌空的单株产量也达到ｇ以上，在栽培品种中具有一定产量优势。

（二）不同牡丹品种的种仁出油率

由表１可知，参试牡丹品种的种仁出油率在２６．７８％～３１．０２％，其中鸦片紫、如花似玉、蝴蝶飞舞、小叶紫和凤丹的出油率较高，均在３０％以上．

不同牡丹品种籽油的不饱和脂肪酸含量

对不同品种牡丹籽油不饱和脂肪酸含量进行比较分析，结果表明，参试牡丹品种中，如花似玉、蝴蝶报春、鸦片紫和小叶紫粗提油中不饱和脂肪酸含量较高，均显著高于凤丹，而紫菊、春红娇艳、紫蝶飞舞、百园盛景粗提油中不饱和脂肪酸含量较低．

不同牡丹品种籽油的α－亚麻酸含量

牡丹籽油中不饱和脂肪酸的主要成分是α－亚麻酸．试验选取的16个牡丹品种粗提油中α－亚麻酸含量差异较大．其中，如花似玉和蝴蝶报春α－亚麻酸含量显著高于凤丹，而紫菊、紫蝶飞舞、百园盛景粗提油中α－亚麻酸含量较低．

不同牡丹品种籽油的亚油酸含量

参试牡丹品种的粗提油中亚油酸含量在９２．３３ｍｇ／ｇ～２１１．３８ｍｇ／ｇ，其中鸦片紫、小叶紫、如花似玉和蝴蝶报春的亚油酸含量显著高于凤丹，春红娇艳、紫蝶飞舞、百园盛景的亚油酸含量较低．

不同牡丹品种籽油的油酸含量

参试品种的牡丹籽油中油酸含量在８９．３６ｍｇ／ｇ～１９０．１８ｍｇ／ｇ（表１），其中鸦片紫、如花似玉、蝴蝶报春、小叶紫油酸含量较高，而春红娇艳和紫菊油酸含量显著低于凤丹．

三、结论

参试的16个牡丹品种在结籽性状、种仁出油率、牡丹籽油不饱和脂肪酸含量等方面存在明显差异．

不同品种的牡丹单株种子产量与单株果实数、单果种子数和种子千粒重等有关．研究表明，“凤丹”单株产量与单株果实质量、单株果实数、出籽率等显著正相关．

本研究表明，不同牡丹品种的单株产量与出籽率呈显著正相关．因此，在牡丹高产品种的选育中，出籽率可以作为重要参考指标．而要提高出籽率，需主要在提高单果种子数和种子千粒重两方面下功夫．

综合分析参试品种的单株产量、出籽率、种仁出油率和α－亚麻酸含量，小叶紫、香玉和如花似玉表现较好，可以作为油用兼观赏的牡丹品种；如花似玉、蝴蝶报春、天香紫、小叶紫和香玉的α－亚麻酸含量较高，可以作为培育高α－亚麻酸含量油用牡丹品种的重要亲本；香玉、翡翠荷花、小叶紫、紫菊、紫燕凌空出籽率较高，可以作为培育高产油用兼观赏牡丹品种的重要亲本；白鹤红羽、春红娇艳、层中笑、紫蝶飞舞、百园盛景、鸦片紫不适宜做油用牡丹；菏泽地区栽培的紫斑牡丹与凤丹相比，没有突出优势．

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