唐代刘禹锡有诗曰：“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”在清代末年，牡丹就曾被当作中国的国花。

牡丹是具有很高观赏价值同时又兼具药用、油用价值的经济植物。牡丹的传统价值主要体现在两方面：观赏和药用，油用牡丹是最近几年发展起来的新兴产业。在充分发挥其观赏特性的同时，进一步开发其医药保健以及食用等方而的功能，充分发挥其在推动经济社会发展，以及提高与改善人民群众文化生活水平中的作用，具有非常重要的意义。

一、观赏价值

牡丹花朵硕大，花色艳丽，气味芬芳，自古以来就被称为“国色天香”、“百花之王”，深为我国各族人民所喜爱，也受到世界各国人民的广泛欢迎。牡丹具有很高的独具特色的观赏价值，这种观赏价值是由于牡丹具有许多优良的自然属性，以及基于这些自然属性所产生的文化内涵共同作用的结果。特别是它赏心悦目，情态动人，能激发人们内心的对美的向往与追求。

二、药用价值

牡丹花因“国色”、“天香”，素有“花中之王”之美称。它不仅仅是一种名贵的观赏花卉，而且也是历史悠久的贵重药材之一。中医认为牡丹花、根、根皮皆能入药。

早在神农尝百草的年代，先民们就已经从治病疗伤的实践中认识了牡丹的药用价值。年在甘肃武威椭树乡发现东汉早期医简中，已有用牡丹治疗“血瘀病”的处方。我国第一部牡丹专著宋代欧阳修的《洛阳牡丹记》中说：“牡丹初不载文字，唯以药载本草。”医圣张仲景，确切地在他的药方中应用了牡丹。李时珍谓：“牡丹以色丹者为上，虽结籽而根上生苗，故谓之牡丹”，还认为野生单瓣者入药为好，人工为观赏栽培的重瓣者气味不纯，不可药用。治肠痛的着名金医方“大黄牡丹汤“，就是以牡丹、大黄为主药，加以冬瓜仁、芒硝组成的。

牡丹的药用部位是根的韧皮部和皮层，加工后的成品被称为“丹皮”。丹皮的主要药用成分为牡丹酚(C9H10O3)，丹皮中还含有淀粉、芍药苷、挥发油、苯甲酸、植物甾醇等。丹皮的药力作用和临床功效与牡丹酚含量有直接关系。牡丹酚含量又与不同的药用品种及产地有关。丹皮用量很大，国内年需要量在-万公斤，年出口量约为50万公斤。安徽铜陵、南陵、青阳、泾县，称“凤丹皮”、“凤丹”；四川垫江、灌县、长寿、邻水，称“川丹”；山东菏泽、定陶、曹县、鄄城、东明等地，称“曹丹”；湖南邵阳、邵东，陕西、湖北、河南、云南也有栽培。。安徽铜陵凤凰山产质量佳，称“凤丹皮”，珍品。

三、油用价值

油用牡丹具有产籽量大、含油率高、种苗资源丰富、适种范围广的特点，能迅速产业化推广，并可林下、荒山荒坡种植。五年生油用牡丹良田种植亩产量-公斤，林下、荒山荒坡贫瘠地种植亩产-公斤。经检测，牡丹籽含油率22%，牡丹籽油核心成分α-亚麻酸含量42%以上、亚油酸含量28%，并且还含有大量生物活性物质，于年获批卫生部国家新资源食品，食用安全，成为一种新型木本健康食用油。北京中科牡丹生物科学研究院通过对油用牡丹副产物进行综合开发，实现了油用牡丹全株利用，并逐步完善油用牡丹发展各个产业链，使其形成生态农业循环经济。

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