1｜什么是白茶？

六大茶类之一，属微发酵茶，因制法独特，与中草药制法相同，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，呈白色故称白茶。白茶大致可以分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大类。

2｜产自哪里？

福建白茶产区分布在闽东、闽北茶区。闽东地区主产地在福鼎。闽北地区主产地在建阳、政和。

3｜为什么叫白牡丹？

白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心绿叶夹银毫，形似花朵，因而称为白牡丹。干茶叶色黛绿或墨绿，银色芽毫显露，叶背满披白毫，绿面白底，因又称“天蓝地白”或“青天白地”。

第一招｜看

a.外形

嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩，芽叶连枝，叶缘背卷，“青天白地”，毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品；

b.净度

要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。

第二招｜闻

a.香

毫香浓显，清鲜纯正的为好；有淡薄、青臭、失鲜、明显发酵感的为次。

b.汤

杏黄、杏绿、清澈明亮的为好；暗浑的为差，如果是多年老茶，茶汤色会更深，但是不会浑浊不清。

第三招｜尝

年白牡丹滋味图

白牡丹滋味以茶汤有厚实感，回甘较好，花香明显为上品；口感粗涩、如水一般汤感淡薄的为差。

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