喜欢喝白茶的人，对于“白牡丹”并不会陌生。作为白茶里面的集大成者，“白牡丹”具有很多优点，从外观到口感，无不受人喜爱。但是，要论“白牡丹”的特点，很多人只是听过，并不能很好地诠释。那么，“白牡丹”究竟有怎样的特点？又该如何冲泡和品鉴才到位呢？这3个常识要掌握。

1.“白牡丹”的特点

大家能够接触到的“白牡丹”，多是指“陈年白牡丹”。“白牡丹”的特点主要从外观、香味和汤色三方面着手。首先看它的外观，“白牡丹”的颜色主要以深绿色、灰色为主，而且身披白毫，随着藏放的时间越久，“白牡丹”身上的白毫就会越多。其次是它的香味，“白牡丹”的香味比较独特，它既不像绿茶那样，有着特有的清香，而不像红茶那样，有着特有的暗香。“白牡丹”的香味比较混合，主要以青草香、野花香等混合为主。最后是它的汤色，“白牡丹”泡出来的汤色，主要以淡黄色、青草色为主，所以给人的感觉是清澈透亮的，这也是“白牡丹”具有辨识度的特点之一。

2.“白牡丹”的冲泡要点

冲泡“白牡丹”的方法，大致可以分为4大类，即：“杯泡法”、“盖泡法”、“壶泡法”和“大壶泡法”。其中，“杯泡法”注重器具的选择，主要以玻璃杯为主，而“盖泡法”则强调盖碗的作用，需要用沸水冲泡茶叶，然后用盖子“闷茶”。“壶泡法”和“大壶泡法”主要强调了泡茶的工序，从水温的选择，到茶叶量的投放，都有严格的限制，只有掌握这些技巧，才能够泡出上好的茶水出来。一般来说，无论“壶泡法”，还是“大壶泡法”，水温宜控制在90-摄氏度，茶叶量宜控制在7-10克。

3.“白牡丹”的品鉴要点

品鉴“白牡丹”，主要从它的口感入手，掌握了正确的泡茶方法之后，需要从茶汤的色、香、味入手。首先是“色”，“白牡丹”主要以金黄色为主，颜色比较温和，给人一种温暖的感觉。其次是“香”，“白牡丹”有一股清香，随着冲泡次数的增加，香气会变得淡雅。最后是“味”，“白牡丹”的味道比较清淡，会给唇齿之间留下一股甘洌的味道，这也是“白牡丹”的一大特色。