牡丹，雍荣华贵、美艳绝伦，是花中之王。历来被奉为庭园珍品，被国人视为富贵、吉祥、幸福、繁荣的象征。（图片来自网络）我国栽种牡丹的历史已经有多年。牡丹花在我国各地都有栽培，其中以山东菏泽、河南洛阳等地最为出名。常见的牡丹是观赏牡丹，观赏牡丹因为气味不纯，是不可药用的。而能够入药的牡丹，通常以野生单瓣的牡丹为好。

1牡丹花的食用价值

明代的《遵生八笺》载有“牡丹新落瓣也可煎食”，同是明代的《二如亭群芳谱》谓：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”，“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”。人们把它制作成各种食品，如牡丹花饼、牡丹花露等。清朝文献《养小录》记载：“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”说的是牡丹花有很多种吃法。可以煎炸着吃，还可做汤，也可焯水后凉拌着吃，味道都比较鲜美，还可以作为茶饮，与茶叶一起泡茶喝。经常食用可使气血充沛、精神饱满、容颜红润。

2．牡丹花的药用价值

牡丹花味苦、淡，性平，归肝经，具有活血调经、美容养颜的作用，在其产地洛阳，牡丹花通常被认为是上好的养生美容之品。主要用来治疗妇女月经不调以及经行腹痛等。洗牡丹花浴具有活血调经之效，尤其适合月经不调的女性。方法很简单，取适量干燥或者新鲜的牡丹花瓣，放进浴缸泡澡即可。

（图片来自网络）

3．牡丹皮

将牡丹花的根加工制成丹皮，是名贵的中草药。其性微寒，味辛无毒，有散瘀、清血、和血、止痛、通经之作用，还有降低血压、抗菌消炎之功效。现代研究发现：牡丹根皮中的丹皮酚对于口腔细菌均有明显的抑制作用，可以在牙膏等产品中使用可以达到良好的消肿止痛，去除口臭，清洁口腔等作用，或者应用于护肤品中作为天然抗菌剂、防腐剂或抗青春痘原料。因为丹皮可以养血养肝、散郁祛瘀，还适用于面部黄褐斑、月经失调、痛经等。不过使用时要注意，血虚有寒，孕妇及月经过多者慎用。

4．牡丹的药膳食谱

（1）牡丹花粥

材料：牡丹花20克(干品6克)，粳米50克，红糖适量。

做法：将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入清水、牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用。每日1剂，连续3-5天。

功效：可活血调经,适用于痛经、月经不调。

（2）牡丹银耳汤

材料：白牡丹花2朵，银耳30克，清汤、精盐、味精、料酒、白胡椒面各适量。

做法：先将白牡丹花瓣洗净，把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控干备用。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒面，烧沸撇去浮沫。然后把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。

功效：汤清味美，清淡爽口。具有清肺热,益脾胃，滋阴生津，益气活血，健脑补肾等功效。

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