作者

孙鹏珍刘有停

“花中之王”、“国色天香”，牡丹花不仅象征着富贵吉祥，它还含有丰富的药理活性成分，已被广泛应用于各个领域。在上期（牡丹花活性成分概述（上））我们为大家介绍了牡丹酚等酚类成分、牡丹花色素等活性成分，本期将与大家分享牡丹花在日化行业活性成分的应用。

牡丹花色素抗氧化性

细胞中的氧在转变成水之前，会产生许多活性氧（ROS），正常情况下，生物体内活性氧的生成与清除处于动态平衡状态，当各种因素打破这一平衡而致活性氧浓度超过生理限度时，多余的氧自由基就会致使组织损伤，乃至诱发各种疾病和促使机体衰老。而各种抗氧化物质，可以将多余的活性氧自由基清除掉，从而保护细胞组织免遭氧化伤害，牡丹花色素抗氧化性目前证实的主要表现在抗炎活性方面，在牡丹花色苷中，矢车菊色素-3,5-O-二葡糖苷（Cy3G5G）和天竺葵色素-3,5-O-二葡糖苷（Pg3G5G）具有通过抑制MAPK途径中COX-2的表达阻止炎症的发生。史国安[10]等研究了牡丹花中分离的花色苷和它的糖苷配基矢车菊色素的抗炎作用，结果表明矢车菊色素的抗炎活性强于阿斯匹林。

牡丹花提取物对O2-?、?OH、H2O2等活性氧自由基均有清除作用，Cu2+-Phen-H2O2-Vit.C-DNA化学发光体系研究表明：牡丹花提取物对?OH引起的DNA氧化损伤有保护作用，O2-?、?OH、H2O2发光抑制率50%的质量浓度（IC50）分别为.00、.18、50.85g/mL[8]。郭香凤等[11]将牡丹花水提液加入O2-?和?OH的产生及检测系统中，结果表明：5种颜色的牡丹花水提液对O2-?.和?OH有显著清除作用，对O2-?的清除活性强于对?OH的清除作用，其中红色牡丹花水提液清除氧自由基活性优于浅色牡丹花。因此牡丹花可成为一种新型的体内自由基清除物质，清除活性氧自由基的性能也和药用相关。

牡丹花挥发油已鉴定出49种成分[12]，主要含有天然香味物质，如香茅醇、香叶醇、芳樟醇等；同时还含有丰富的帖烯及烃类化合物，如十四烷酸十六酸3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇，3,3-二甲基-双环[2,2,1]-庚烷-2-酮等。这些天然化合物在食品、饮料及日用化工产品中可作为纯天然添加剂加以利用。

牡丹花，尤其花粉，营养十分丰富，含有氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素等营养成分，据有关资料，牡丹花粉的氨基酸含量是牛肉、鸡蛋的5-7倍，蛋白质的含量也很高，有广阔的开发前景。

史国安等[10]选了5个牡丹花品种，采用紫外分光光度计、荧光分光光度计、氨基酸自动分析仪和原子吸收分光光度计，测定了牡丹花中多酚类物质、维生素、氨基酸和10种矿物元素的含量，结果表明：5个牡丹品种花瓣中含有丰富的多酚类物质、维生素、蛋白质和矿物质，所含氨基酸种类齐全，必需氨基酸和呈味氨基酸含量较高。刘建华等[13]对牡丹花中的蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素和微量元素元素等营养成分进行分析测定，并与脱水蕨菜和脱水白菜的营养成分进行比较，结果显示：蛋白质、K、Ca、Mg、P、Se等元素及VB1、VB2和类胡萝卜素等含量较高，是一种较好的天然营养保健资源。朱月等[14]用原子吸收光谱法测得牡丹花中主要含6种金属元素：铜、铁、锌、锰、钴、镍，其含量分别为54.53、19.16、29.98、3.71、1.15、0.25ug/g，这些是人体必需的微量元素。

王荣华等[14]对牡丹花瓣中脂肪酸组成进行分析研究，结果究表明：花瓣中含有多种重要的不饱和脂肪酸，主要以亚油酸和亚麻酸及棕榈酸为主。其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的高级脂肪酸，它们分别是ω-6和ω-3的初始成员。不饱和脂肪酸具有降低血脂、防止动脉硬化、抑制肿瘤转移、降低冠心病发病率、提高免疫力等功效。

因此，从营养保健角度分析，牡丹花具有较高的营养价值，是可利用的食疗资源。

下期我们将与大家探讨牡丹花的开发利用现状，不要错过哦。

参考文献

[8]王晓.超临界CO2/超声波强化萃取-高速逆流色谱纯化技术的集成及其在生物活性成分研究中的应用[D].泰安:山东农业大学,.

[9]樊金玲,朱文学,巩卫东,等.牡丹花色苷的热稳定性和降解动力学[J].应用化学,,27(2):-.

[10]史国安,郭香风,包满珠.不同牡丹花的营养成分及体外抗氧化活性分析[J].农业机械学报,,37(8):-.

[11]郭香凤,史国安.牡丹花水提液对氧自由基的清除作用[J].植物生理学通讯,,40(1):37-38.

[12]刘建华,董福英,谷颜杰,等.菏泽牡丹花挥发油化学成分分析[J].山东化工,9(3):35-37.

[13]刘建华,董福英,王晓,等.牡丹花营养成分分析及其评价[J].山东科学,9,12(4):60-62.

[14]朱月,毕晓丹,赵雪梅.洛阳红牡丹叶片多糖提取条件的研究[J].北方园艺,,4:-.

[15]王荣花,刘雅丽.牡丹和芍药花瓣中高级脂肪酸组分及含量的测定[J].中国农学通报,,20(6):-.

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