牡丹是中国名贵木本植物，重要初祖源于肤施，迁于秦巴山区，进而扩展到了甘豫皖鲁诸地。赠礼源于新郑，医疾源于武威，观赏源于长安，油用源于菏泽。牡丹以其国色天香的花朵、治病救人的根皮、高端智慧健康的油品、底蕴深厚的文化为世人所推崇。“丝绸茶汗血马，一路芬芳走天涯，牡丹花沃丹花，林花漫漫追风雅”，这是丝绸之路牡丹的真实写照。

发展木本粮油和生物质能源，是推动绿色增长的战略选择。牡丹油为木本食用油臻品，保留天然食品风味，营养成分全面而丰富，是以高含量的亚麻酸著称的健康食用油。

世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）曾于年联合发表声明，决定在全世界专项推广补充α-亚麻酸。我国医学界和营养界专家也在积极推动国家立法，专项推广补充α-亚麻酸。

我国食用油的原料和原油进口超过了60%，对外依存度过高。在主要油料依赖于国外，国内食用油价格逐年攀升的大背景下，尤其是牡丹油作为我国特有的新资源食品，对人类社会作出了巨大贡献，具有良好的经济价值、生态价值和社会价值，对增加农民收入、提高人民营养水平、改善生态环境，维护国家粮油安全具有重大的战略意义。无论是遗传资源，还是栽培面积与产量，中国均属于世界第一。

植物性状

牡丹，植物属于芍药科芍药属牡丹组，多年生落叶灌木，又名鹿韭、木芍药。枝壮株高1至2米，多为2回3出羽状复叶。花单生枝顶，直径10至30厘米，花期4至5月，果期8至9月，蓇葖果一般为5角，每角结籽7至13粒，种子黑褐色。

世界各地生长有多个牡丹培育品种，中国各地生长有多个培育品种。芍药属牡丹组共有9种2亚种，全部原产于中国，包括矮牡丹、紫斑牡丹、杨山牡丹、四川牡丹、卵叶牡丹、狭叶牡丹、紫牡丹、大花黄牡丹、黄牡丹等，主要分布在秦、滇、川、甘、晋、豫、鄂、皖、藏等地。

据《中国植物志》、《陕西树木志》、《陕西野生牡丹资源调查》，陕西分布有紫斑牡丹、杨山牡丹、延安牡丹、矮牡丹、卵叶牡丹共5个野生牡丹种，紫斑牡丹在黄土高原和整个秦巴山区均有分布，为栽培牡丹的重要起源原种，包括秦岭北坡的太白山、眉县、留坝县、宝塔区、甘泉县、宜川县、耀州区，紫斑牡丹原亚种分布于陕西秦岭南坡。杨山牡丹分布在整个秦岭山脉及相邻地区，包括商南县和眉县太白山。矮牡丹分布在黄土高原，包括延安市西南万花山、华阴市二仙桥华山、铜川北郊黄龙山。卵叶牡丹分布在秦岭东部。延安牡丹是陕西的特有种类，分布在黄土高原。

经济价值

观赏价值：牡丹是名贵木本花卉，观赏历史余年，有国色天香之誉，花中之王美称，候选国花。观赏品种千余，色分九系，型别十二姿，姿色丰腴。古代名品有姚黄、魏紫、赵粉、二乔四艳。陕西今有观赏牡丹园18处，延安万花山最为著名，唐代的一捻红牡丹，慈恩寺院的殷红牡丹极为珍贵。

药用价值：牡丹原始含义为可自行繁衍红色之药。牡，有公牛之意，取从根上自行繁衍之意；丹为丹砂，颜色朱红，道家炼丹和髹漆工艺多用。根皮入药称丹皮，色微红，常见中药材，主要成分芍药酚，具清热凉血，活血散瘀之功效，治寒热、中风、淤血，可安五脏、轻身益寿。

保健价值：牡丹食用古已有之。宋代袁文《瓮牖闲评》：牛酥煎牡丹；宋代吴自牧《梦粱录》：牡丹饼；明代《遵生八笺》：牡丹新落瓣亦可煎食；清代《养小录》：牡丹花瓣，汤焯可，密浸可，肉汁烩亦可。现代有牡丹花蕊茶、牡丹饼、牡丹酒，花瓣可炒烩等。

牡丹花瓣、花粉、雄蕊、叶片生化成分分析表明，综合利用价值较高。药理实验证明牡丹花瓣及花粉可广泛用于制茶、制酒、保健品、护肤品、饮料、菜肴等领域；牡丹花粉无毒，营养丰富，可提取天然食品添加剂；牡丹雄蕊营养价值很高，含有大量的钙、磷、钾、铁、锌、硒等元素，是很好的保健食品资源；叶片富含多糖，是多种药品所需生理活性成分原料。

食用价值：牡丹油的出现，是牡丹发展史上最为重大的事件之一，为人类社会增加了智慧健康的食用油品和功能性油品。用紫斑牡丹和凤丹牡丹种籽加工的油，种仁含油率达30%，具有较好的经济效益，目前各油厂原料短缺，牡丹籽售价较高，以盛产期亩产千克种子、每公斤30元计算，每亩种子收益元，加工成牡丹油现值超过10倍，经济效益显著。

从产油量来看，单位面积牡丹产油量可比传统粮油作物增加25%左右。一吨牡丹籽综合利用的经济价值高达50万元。我国食用植物油消费有着旺盛的需求，需求总量在年将达到万吨，较年增长32.8%。按照我国人均食用油的消费量是40斤/年左右，刚达到世界平均消费水平，发达国家的平均消费量是90斤/年左右，我们的差距很大。我国需要生产亿斤牡丹油，就能达到每年每人食用10斤牡丹油的目标。

陕西以秦岭分为南北，陕南和关中台原区是目前所知全国高产区域，两地牡丹表现有所不同，岭南产量偏高，岭北出油率偏高。以凤丹牡丹为例，油药兼用并不矛盾，即籽贵可油，根贵可药；籽贵可精作，根贵可粗作。

种植价值：牡丹是陕西的一大特色，全省牡丹栽培面积不断扩大。年陕西省规划发展油用牡丹万亩，纳入造林计划，咸阳、商洛、安康等几个县市区规划建设牡丹基地万亩。咸阳市每亩补助50元，潼关每亩补助0元。年，山西潞安公司计划发展基地万亩，山东菏泽每亩补助元。

资源优势

陕西是野生牡丹起源中心，也是牡丹栽培发祥地。据西北农林科技大学研究，陕西是中国野生牡丹种类最多、分布最广、资源最丰富的省份，是唯一现存野生杨山牡丹和紫斑牡丹原始林的省份。

矮牡丹、紫斑牡丹和杨山牡丹是栽培牡丹系统进化中遗传基因贡献最大的野生原种，是现代牡丹遗传育种、遗传种质资源的源头，由此，成就了陕西为中原牡丹栽培的最早期发祥地，陕西杨山牡丹则是当今广泛栽培“凤丹”系列品种的祖先。

年，美国科学家普登（W.Purdom）首次在陕西延安和太白山发现野生牡丹，并采集标本存于美国哈佛大学阿诺德（Arnold）树木园标本馆。后经科学研究证明，该标本分别就是我国珍贵的野生矮牡丹和太白山紫斑牡丹。北京林业大学采用分子生物学技术，证明我国大量传统栽培牡丹品种与紫斑牡丹品种，分别是从陕西分布的野生矮牡丹与野生紫斑牡丹驯化而来，该成果已经公开发表。

延安是中国最为重要的牡丹发源区域，紫斑牡丹最为古老，亦是周边紫斑牡丹祖先，野生矮牡丹是栽培中原牡丹主要起源种。

延安万花山是牡丹原生地，又名牡丹山。宋代欧阳修《洛阳牡丹记》：牡丹出丹州、延州，东出青州，南亦出越州。明代《陕西通志》：牡丹山，在延安府南四十里有山曰花头，一名牡丹山，山多牡丹故名。明代嘉靖《延安府志》：肤施县稍南有牡丹山，产牡丹极多，自宋代起延安、宜川的丹州红、延州红、丹州黄和玉蒸饼等开始引种，传播到洛阳等名城古迹。

宜川县城北40里段塬村，在张氏祖祠祠堂有一株古牡丹，坊间传说树龄年，树高1.5米，树冠覆盖面积4平方米。该牡丹系一户张姓人家于明代洪武三年（0）由山西迁居此处定植，至今张氏家族已繁衍22代，每年5月上旬，花期15天，开花至朵，是具有重要历史文化价值的牡丹之王。

根据北京林业大学成仿云等学者研究，紫斑牡丹根据核基因（SSR）可区分为三组。北部组主要分布在陕甘黄土高原的子午岭林区，西部组主要分布在秦岭西端南部的甘肃陇南山区，东部组主要分布在秦岭东端的河南伏牛山区和湖北神农架林区。根据物种进化历史研究表明，北部组现存野生群体可能是该种内最古老祖先类群的孑遗，其祖先类群可能在-万年前，因受气候波动的影响，开始了向南迁移，继而沿着秦岭山脉向东部和西部迁移，东部组祖先类群可能是在50-万年前形成的，西部组的祖先类群可能是20万年前形成的。空间遗传格局是长期的生境片段化、气候波动、物种低的自然结实率、差的种子发芽率与弱的居群间基因流及适应性进化等因素共同作用的结果。

陕西是全国牡丹栽培中心区域，北起长城南至秦巴，全境适生多为优生，年有牡丹16万亩。具悠久历史文化影响的牡丹园众多，如牡丹之源万花山，沉香亭千古绝唱咏牡丹，唐大明宫、慈恩寺院，豳州诗经牡丹园和武皇梁山牡丹园等。根据《陕西省油用牡丹产业发展规划》（—），建设万亩油用牡丹基地，综合产值达将达到0亿元。

（来自美丽陕西8期）

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