龍泉窯始于西晉，窯火一直持續至清代，在長達一千五百多年的燒制曆史中積累了洋洋大觀的器物品種。諸多器型或受其他窯口感染，或受時代好尚浸染，共性的品質特征自然難以抹殺，但這其中還有一類器物，比如五管瓶、龍虎瓶、雙魚盤等，卻是龍泉窯獨一無二的傑作，也最能反映龍泉窯自身的地域文化個性和風格。本文所述的牡丹瓶即是一例。

龍泉窯牡丹瓶流行于元明，以主題紋飾多爲刻飾或貼飾纏枝牡丹而得名，也有貼飾纏枝菊紋或刻飾纏枝蓮紋者，所以牡丹瓶之名並不確切，只是一種習慣上的泛稱而已。而優美的長頸喇叭口亦使此類瓶獲得另一個雅稱：鳳尾尊。它是元代龍泉窯新創的品種，高度多在五十公分以上，器形碩大，胎體厚重，器身由不同部件接合燒成。牡丹瓶傳世數量頗多，形制大同小異，基本造型是一個三段式：上部是長頸喇叭口，通常飾以弦紋、蕉葉紋等輔紋，或貼飾與主題一致的折枝花卉紋；中間是圓鼓飽滿的腹部，刻飾花葉並茂的纏枝牡丹，或是貼飾疏朗有致的纏枝牡丹、纏枝菊；腹以下弧收或束收，刻飾狹長蓮瓣紋，元代時近足處多外撇，圈足挖底貼燒，至明代早中期則多挖底套燒，故近足處通常有接痕裝飾成的凸棱。此種三段式造型或源自花觚，觚式瓶之類，但就瓶式而言，早在北宋時期即有類似雛形的瓶形出現。

　　图1（左）、元代龙泉窑刻花牡丹纹瓶高63.6厘米

　　图2（右）、元代龙泉窑凸刻缠枝花卉纹“泰定四年”铭大瓶英国大维德基金会收藏

　　牡丹瓶在韓國新安海底沈船，元大都遺址及年內蒙古呼和浩特市白塔村元代窖藏（現分別藏于北京國家博物館、內蒙古博物館），年杭州市朝晖路元代窖藏（現藏于杭州曆史博物館）等遺迹中均有發現。國內海外諸多公私收藏中亦頗常見，如兩岸故宮博物院、北京頤和園管理處、英國大維德基金會、日本和泉市久保物紀念美術館等均收藏有制作精美，器形碩大的龍泉窯牡丹瓶。

大维德基金会收藏的牡丹瓶高达72公分，器型修长，口沿刻有铭款，可为此类大瓶的断代标准器，并为器物用途等相关考证提供了有力依据，铭文如下：“栝倉劍川流山萬安社居奉三寶弟子張進成燒造大花瓶壹雙捨入覺林院大法堂佛前永充供養祈福保安家門吉慶者泰定四年丁卯歲仲秋吉日謹題”。括苍即今丽水，“剑川”乃龙泉旧名，泰定四年为公元年。据铭文内容可知，大瓶在当地作供奉寺庙之用，且成双定制。如内蒙古窖藏出土的龙泉青瓷大瓶即为一对，并与带“己酉年九月十五小宋自造香爐一個”款的钧窑香炉同出，‘己酉年’是元至大二年即年。元代供养器流行大瓶一对加香炉的组合，如大维德至正十一年铭文款青花云龙纹象耳瓶上的铭文即明确提到大瓶一双和香炉的搭配。江西省抚州市元至正八年（年）墓也曾出土景德镇窑仿制的此种龙泉青釉大瓶，这颇能说明元代龙泉窑青瓷大瓶当时的影响力与市场需求。

除了用作供養器，元代龍泉窯牡丹瓶應是外銷瓷中的重要品種之一。漂洋過海的牡丹瓶入鄉隨俗，通常被根據當地的審美習慣加以改頭換面，比如口部被削去一截，然後包钤美麗的銅邊、銀邊，有些底部也扣上金屬，上下呼應，而截下來的那部分又做成了碗的喇叭形高足，這在土耳其托普卡帕皇宮收藏的龍泉窯牡丹瓶中十分典型。通過多個個例統計還發現，外銷牡丹瓶似以貼花裝飾爲多（包括頸部貼飾折枝牡丹），而本土的供養器牡丹瓶則以刻花爲多見。部分龍泉窯牡丹瓶中還有一個特殊現象（比如土耳其托普卡帕皇宮、美國大都會藝術博物館收藏的龍泉窯牡丹瓶），即胫部狹長蓮瓣紋呈二重與單層間隔狀，此或爲當時外銷訂貨的專門設計。

　　图3（左）、元龙泉窑贴花缠枝牡丹纹大瓶美国大都会艺术博物馆收藏高49.5cm

　　图4（右）、元代龙泉窑贴花缠枝菊纹大瓶土耳其伊斯坦布尔托普卡帕皇宫收藏

　　从文献及传世收藏情况来看，明代龙泉窑牡丹瓶的烧造量及其影响力较之元代有过之而无不及。首先，明代牡丹瓶用作供养器更加流行普遍。此方面有多个实例，如英国大维德基金会就藏有“宣德七年（高44.2厘米）”和“景泰伍年（高69厘米）”供养款的牡丹瓶。香港佳士得秋拍号拍品“明宣德七年龙泉青釉缠枝莲纹凤尾尊”，与大维德基金会“宣德七年”牡丹瓶为成对制品，两瓶造型、纹饰、尺寸一致，颈部铭文内容相连，全文如下：“明宣德七年七月吉日造。天师府用。儿者元。家门青吉。人口平安者”。从铭文可知这对瓶子当初是献给“天师府”的供养器。与诸多同类器物相比，这一对牡丹瓶的造型有些特殊，颈部特别长，可能是为了方便刻字，这样铭文刚好刻排在一片蕉叶里，不用费心纹饰要怎么调整。大维德这只瓶口部削小过，可能进一步加工过。

　　“景泰伍年”牡丹瓶尺寸较大，腹部分上下两段分别刻饰缠枝牡丹和灵芝纹，牡丹呈阳文，灵芝呈阴文。颈部刻竖排铭文“景泰伍年福里鎮安社信人楊宗信喜捨恭入本寺供養□自身延壽者（高69厘米）”，上覆荷叶，下托莲座。此瓶可为明代中期牡丹瓶的典型。

　　另，德国纳高春拍号拍品“龙泉窑青釉刻字花纹观音尊（高50.7cm，德国大收藏家GeorgWeishaupt藏品）”，颇能代表明代晚期牡丹瓶的风格，此件亦为供养器，颈部刻铭文：“蓬堂信人周贵点出心喜捨青峯庵宝幷一对祈保眼目光明男周承教承德二人合家大小平安天启五年十月吉”。此与陈万里先生龙泉仿古记里所提到的牡丹花大花瓶半字不差，可能为同一物或配对之物。陈万里先生还在书里（《瓷器与浙江》龙泉仿古记一，页65，中华书局，民国三十五年版）记述到：“从前这种花瓶香炉在寺庙里很多，后来晓得系值钱的东西，就有许多人偷了出来卖钱……”以上这几件带供养款的牡丹瓶无疑都是当时流失出去的。

　　图5（左）、明龙泉窑刻花牡丹纹大瓶高65.8厘米

　　图6（右）、明龙泉窑刻花牡丹纹“景泰伍年”铭大瓶英国大维德基金会收藏

　　图7（左）、明龙泉窑刻花缠枝莲纹“宣德七年”铭瓶英国大维德基金会收藏

　　图8（右）、龙泉窑青釉刻字花纹观音尊德国纳高春拍

　　明代的这类牡丹瓶除了供奉于寺庙，另一种重要用途是插梅，并用于陈设空间较大的厅堂。腊梅和龙泉大瓶，曾是明代人所钟爱的搭配。明代的漆器上即能见到类似题材的图案。高濂（-年）《遵生八笺》“论诸品窑器”中提到“（龙泉窑）立地插梅大瓶，诸窑所无”；又“瓶花三说·瓶花之宜”谓：“冬时插梅必须龙泉大瓶……高三四尺以上，投以硫磺五六钱，砍大枝梅花插供，方快人意。”高濂提到的龙泉大瓶即是尺寸高达六七十公分的牡丹瓶。“冬间插花，畏冰冻，瓶质厚者尚可，否则破裂”。南宋杨万里有首诗写插梅的小瓷瓶被冻裂，里面的水结成了冰瓶，连着梅枝都冻结在里面，题记曰“梅花数枝，篸两小瓷瓶。雪寒一夜，二瓶冻裂，剥出二水精瓶，梅花在焉，盖冰结而为此也。”

龍泉大瓶的獨到之處即在于胎質厚重，極耐磨用，不易茂篾，包括冰凍。明代牡丹瓶在形制上普遍比元時更大，胎體更爲厚重，器身分多個部分拼合，尤其腹部分上下兩段拼合爲元代所無，有的上下段上小下大十分明顯，看似小瓶套于大瓶。這些設計的改進除了方便成型，也更能經受熱脹冷縮的考驗，應都是出于實用目的而來的，並包括經驗的積累。南宋時若有龍泉牡丹瓶問世，估計也不會有楊萬裏的那首詩了。

　　元明龍泉窯青瓷的市場價格一直徘徊不前，唯獨明初龍泉窯官窯器在國內市場呈水漲船高之勢，高者已達六七百萬，低者一般也超過百萬，而普通元明龍泉窯青瓷即使精品，也很少突破百萬元大關。其實元明龍泉窯青瓷尤其如本文所述的牡丹瓶等大器，工藝高超，氣勢宏大，內涵豐富，尤其一些制作精美的作品其藝術水准不在一般的官窯器之下，其升值空間非常大。

　　图9、明代一漆奁盖上的折梅图，一人折梅枝，另一人双手捧大瓶相候在旁

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