上期说了牡丹宴、牡丹月饼、牡丹糕，这一期说说牡丹应用上的新突破——牡丹籽油，这可是习大大看了后都说出了“今天长了见识，令人印象深刻”的评价，牡丹籽油到底好在哪？这一期我们就来说道说道。

很多人都看过牡丹，但只有很少的人见过牡丹籽，我们先来看看牡丹籽，这些不起眼的就是牡丹籽。

我们再来看看牡丹籽油

我国第一批牡丹籽油是在年试验出来的。当时，我市与北京林业大学、北京大学、中国科学院等著名院校、科研院所合作，试验并生产了世界上第一批牡丹籽油。

油脂权威部门江南大学和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构对之进行了测试，结果表明，牡丹籽油富含蛋白质、锌、钙、镁、磷及维生素群、类胡箩卜素、氨基酸、多糖和多种不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸含量高达92%以上，其中α-亚麻酸占42%以上，是茶籽油的18.2倍，橄榄油的.5倍，葵花油的9.3倍，玉米油的69.8倍，花生油的.7倍，大豆油的6.2倍，菜籽油的4.98倍。牡丹籽油是所有食用油中总营养价值最高的，同时其成份结构的合理性，使其不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，也是迄今为止所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，被油脂权威检测机构专家赞为“世界上最好的食用油”。

看到这里，很多人不禁产生了疑问，氨基酸、不饱和脂肪酸这些都是什么东东？这些东西对我们有什么好处呢？

牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中α-亚麻酸含量超过40%，α-亚麻酸是人类生命进化过程中最基本、最核心的物质，是合成细胞膜的主要元素，对人体健康起决定性作用，然而它在人体内却不能合成必须从体外摄取。

权威数据，素以严苛著称的美国食品与药品管理委员会（FDA）确认α—亚麻酸的13项功能为：

1、降血脂和降血压

2、增强自身免疫

3、预防糖尿病

4、防治癌症

5、减肥

6、防脑中风和心肌梗塞

7、清理血中有害物质和防治心脏病

8、缓减更年期综合症

9、提神健脑，增强注意力和记忆力

10、辅助治疗多发性硬化症

11、辅助治疗类风湿性关节炎

12、用于皮肤癣或湿疹

13、预防与治疗便秘、腹泻和胃肠综合症

牡丹籽油是迄今为止人类史上发现的α-亚麻酸含量最高的油种，单此一项，牡丹籽油就不愧为“世界上最好的食用油”。

这些是牡丹籽油的健康功效，它还有一些令人想象不到的其它功效，就是它可以用来美容。

牡丹籽油中，VA、VE、尼克酸、胡萝卜素、不饱和脂肪酸含量丰富，对皮肤具有极好的营养护理作用，可明显改善皮肤表皮细胞循环功能，促进皮肤毛细血管的微循环作用，抑制脂质过氧化作用的进行，改善新陈代谢，延缓皮肤衰老过程，有抗皱、保湿增白作用，使用后皮肤光滑轻松，对黄褐斑、皮肤老化皱纹、皮肤角质硬化脱皮、皮肤皱裂、皮肤干燥有一定治疗效果。

看到这里，您是不是已经心动了呢？那就赶快去买上两瓶回家试试吧。再给大家推荐几条牡丹籽油的食用方法：

1、用牡丹籽油煎炸

与草本植物油不同，牡丹籽油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化产生易致癌物质。而牡丹籽油的烟点在摄氏-度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹籽油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2、用牡丹籽油烧烤煎熬

牡丹籽油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用牡丹籽油烹调时食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用牡丹籽油蛋炒饭或做烧烤。

3、用牡丹籽油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它还可以保护新鲜酱料的色泽。

4、用牡丹籽油腌制

在烹食前先用牡丹籽油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5、直接使用牡丹籽油

牡丹籽油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以象用盐那样来用牡丹籽油，因为牡丹籽油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将牡丹籽油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。如果在放了调味品的菜肴里加一些牡丹籽油，你会发现味道更好。

6、用牡丹籽油焙烘

牡丹籽油还适合于焙烘面包和甜点。牡丹籽油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

7、用牡丹籽油煮饭

煮饭时倒入一匙的牡丹籽油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

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