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洛阳历史悠久，中国历史上经济文化最繁荣的唐朝的都城就建在洛阳城，洛阳不仅见证了中国历史的繁荣昌盛，也通过各种物质形式流传展示出来，有大家最为熟知的色彩绚丽的唐三彩，也有雍容华贵的牡丹花，还有一些大家不太熟悉的各种牡丹相关的洛阳特产小吃，如：牡丹饼、牡丹芝麻片、洛阳老八件、牡丹燕菜、姜糖酥等。 　　牡丹饼，又名牡丹糕，作为洛阳著名特产小吃之一，外形酷似月饼，压制有牡丹花的图案，以牡丹花酱和豆类粉为主料，和米、豌豆、红小豆、红枣捣碎，蒸制成糕，口感酥松绵软，芳香浓郁。 　　　牡丹饼在口感上打破了以小麦粉为主料制作糕点的传统工艺，改变了传统糕点的干、酥、脆、硬的特点，是中国糕点史上质的突破。洛阳牡丹饼以现代营养理念，再现了大唐宫廷食品的神韵。 　　牡丹芝麻片是洛阳传统小吃之一，以“薄似蝉翼味似蜜，晶莹透亮洁如玉。香甜酥脆列名点，佳品传世今胜昔。”被广为流传。酥脆爽口、片薄透明、香气四溢。其特点为选料细致，制作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘，深受群众赞美。芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑白两种。芝麻含维生素Ｅ、维生素Ｂ1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。所以以芝麻为主要的洛阳牡丹芝麻片更是营养丰富。

　　洛阳老八件是中国最富有特色的古典小吃，洛阳的老八件主要指的是：

　　第一件：双麻酥：面上沾有芝麻，口感酥，淡甜，最关键的是不腻，入口即化，堪称美食，历来是点心中上品，食客们的爱物。

　　第二件：芝麻酥：其特点是口感酥香，营养丰富，在传统工艺的基础上精心制作，使芝麻更加香酥可口。

　　第三件：甜咸饼：其色香鲜泽，形如螺纹，甜咸适口，芝麻的香味加上汕和面混合的酥酥的感觉给您带来说不出的美味。

　　第四件：果仁酥：其特点口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使果仁酥更加香酥可口。

　　第五件：蛋卷酥：色泽金黄，香甜酥脆，入口即化，营养丰富，浓郁的鸡蛋香味，配合椰蓉的点缀，别具风味。 　　

　　第六件：花生酥：口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使花生酥更加可口。

　　第七件：金麻枣：皮酥而脆，质嫩面甜，富有营养，独具风味。

　　第八件：蛋黄酥：色泽金黄，口感酥香，味道纯正，蛋香浓郁，营养丰富。

　　洛阳牡丹燕菜是洛阳水席中最出名的一道菜，有天下第一菜之称，是洛阳著名特产之一。传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平的事情当然是满心高兴，十分感兴趣，一年秋天，洛阳东关外地里长了个大萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜，理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇，武则天很是欢喜遂命皇宫御厨将之做菜，萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，厨师没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工，并掺入山珍海味，烹制成羹，武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为“假燕菜”，从此，武则天的菜单上就加了“假燕菜”，成为武则天经常品尝的一道菜肴。 　　洛阳姜糖酥风味独特，是洛阳当地著名特产小吃之一，用生姜提炼姜汁和白糖经传统工艺熬制而成，质细而酥，柔软透明，味道甜中带辣，不含任何添加剂，健康美味，是喜庆佳节，外出旅游，馈赠亲友的理想选择，是一份具有独特风味的送礼佳品。姜糖最早发源于南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。

■文：大学生新闻信息中心

■图：大学生新闻信息中心

■责任编辑：贾乔惠　王文博

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