宁夏的餐饮兼有中原传统和回族穆斯林风味，在这里不仅可以品尝到不腻不膻的清真菜、清真食品，还有颇具特色的回族风味小吃。

去了宁夏，你才会知道人们对羊肉的热爱，真的是可以一日三餐，餐餐不离羊肉，永远也吃不腻。早餐煮上一碗羊杂汤，午餐则是一碗羊肉面，晚餐时刻，要品尝的自然是大餐——手抓羊肉了。

丨烩羊杂碎丨

烩羊杂碎风味独特。其制作方法是：用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。其特点是鲜香微咸，下酒最佳，尤其是羊肝，有清肝明目效果。

丨清炖羊肉丨

清炖羊肉肉质香嫩，高汤清爽，口味清淡宜人。具有浓郁的山村气息和民族风味。制法：将羊肉剁成2.5厘米见方的块，用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

丨手抓羊肉丨

宁夏传统地方风味食品,用宁夏“滩羊”中的羯羊烹制,瘦肉多,肉质嫩,易消化,无膻味,蛋白质丰富。成品色香味俱全,无油腻感。制法：将羯羊肉切成2斤左右的大块,投入开水中,加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等调料,炖煮至手提羊骨一抖而骨肉分离时即成。另备各种调料,如：芝麻酱、豆腐乳(调成汁)、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等,然后根据各人爱好调在小碗内,用手抓着羊肉蘸酱食用。

丨馓子丨

"点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆"。这话一点不假，馓子是回族群众的传统食品之一。古称"环饼"、"寒具"。据史书记载始于北朝，距今已有一千四百多年的历史。年，阿拉伯国家友好人士访宁夏在回族家中做客，称赞宁夏馓子酥脆。年西北五省烹饪比赛表演，宁夏馓子誉满西安。

炸馓子也叫摆馓子，要有娴熟的技巧，回族妇女擅长炸馓子堪称一绝。炸好了，香酥甜脆，炸不好，绵如皮条，回族办喜事炸馓子多由老年或中年妇女掌锅。馓子不仅造型独特，而且方便易作，如今不但回族家里广泛作，而且西北信仰伊斯兰教的其它民族，如维吾尔族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等都有节日作馓子的习俗。现在馓子已成为回民团结和睦友爱的象征，是欢度节日不可缺少的圣洁的食品。

丨糖醋黄河鲤鱼丨

此菜色泽明亮,造型优美,外焦里嫩,是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先将黄河鲤鱼去鳞,剖腹,去内脏,洗净；然后在鱼背上切成斜形刀纹,再裹黄糊,下油锅炸至金黄色,捞起装盘,浇以事先烹制的糖醋调汁即成。

丨沙湖大鱼头丨

沙湖大鱼头特产于著名的沙湖风景区，是花鲢“大头鱼”的鱼头，由于头大身子小，因而得名。由于这种鱼纯属天然生长，以芦苇等天然草为食，因而肉质细腻，味道十分鲜美，鱼头汤味嫩、鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。鱼头里含有丰富的胶原蛋白、维生素等，被称为天然的“脑黄金”。沙湖大鱼头因数量有限，必须在指定的宾馆才能吃到，银川沙湖宾馆是沙湖大鱼头的特供餐馆，该宾馆的清炖沙湖大鱼头也最为有名。沙湖大鱼头这道菜，已摆上了国宴。

《古兰经》规定,穆斯林不准吸烟、须喝酒。但回族饮茶对于饮茶颇为讲究,每有客登门,先端出“盖碗子”来敬茶。

丨盖碗茶丨

盖碗茶是回族传统饮茶风俗。宁夏人喝茶颇有讲究，既不叫饮茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最讲究用“三炮台”盖碗子。因盛水的盖碗由托盘,喇叭口茶碗和碗盖三部分组成,故称盖碗或三炮台,相传始于唐朝贞观年间。此茶因配料不同而有不同的名称。

宁夏人喝茶很重视茶的配料，通常是喝放有茶叶、冰糖、桂圆的“三香茶”。招待佳宾时，则用茶叶加桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等，称“八宝茶”。沏茶的水要沸腾的水，称之为“牡丹花水”。商店八宝茶售价10袋装10元，茶馆和餐馆2元/碗，水免费，而真正的好茶两三道以后味道更好。说完盖碗茶，作为盖碗茶的主要配料之一，位居宁夏五宝之首宁夏的枸杞，就必须提一下了。

丨枸杞丨

宁夏是枸杞原产地，栽培枸杞已有多年的历史，宁夏的枸杞色艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，品质超群，是惟一被载入新中国药典的枸杞品种，国家医药管理局将宁夏定为全国惟一的药用枸杞产地，引入全国十大药材生产基地之一。明代杰出医药学家李时珍所著《本草纲目》中，将宁夏枸杞列为本经上品，称"全国入药杞子，皆宁产也"。

宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。