牡丹，被誉为“花中之王”，历朝历代都有文人墨客写下诗句称赞牡丹花的美丽。刘禹锡留下“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”的文字；欧阳修发出“天下真花独牡丹”的感叹。

金牡丹，不但用了“牡丹”二字，更冠以“金”字。是何德何能，让这款现代培育出的新品种岩茶敢用此命名。

说起金牡丹，就连喝惯了岩茶的老茶客也未必熟悉。更是有人分不清“金牡丹”、“金观音”两种茶，甚至将岩茶中的“金牡丹”与白茶中的“白牡丹”混为一谈。

其实，只要喝过一次，就会对金牡丹留下深刻印象，牢牢记住这个名字。有茶友惊呼：此岩茶的香并不亚于有“茶中香水”之称的单枞。

高香，是岩茶金牡丹最大的特点。而且这种香并非浮于表面，而是融入水中，造就了金牡丹的“香高而不散，水滑而不腻”。

金牡丹出身普通，并非历史悠久的名丛系列，也并不似水仙肉桂般声名远播。金牡丹是由茶科所通过杂交育种的方式得到的，其母本为铁观音，父本为黄旦，编号。

所以，分不清“金牡丹”与“金观音”也属正常。他们本就是同父同母的兄弟，只是展现出了不同的特点而已，直观一点说就是“一个像父亲、一个像母亲”。

种植在武夷山地区，经过武夷岩茶的制作工艺的金牡丹，展现出全新的特点。既有父本母本所具有的香气，又有岩茶特有的“岩韵”。

因为特殊的炭焙工艺，武夷岩茶有轻火、中火和足火之分。而像金牡丹这种高香品种，更多的被制作为中轻火。这样，炭焙的香气不会遮盖掉茶本身的品种香，并且可以通过协同作用，让香气更好地发挥出来。

轻火岩茶，非常考验制茶师傅的工艺。如果做青不到位，工艺出现疏忽，则在存放中非常容易出现“返青”的现象。需要经过多次的摸索，对茶的形状足够的了解，才能制作出香气馥郁，工艺完备的金牡丹岩茶。

轻火金牡丹干茶肥壮紧结匀整，色泽乌润。茶汤橙红明亮清澈，香气悠然。叶底绿叶镶红边，非常漂亮。

喝到金牡丹，完全不用怀疑是茶中加入了香料。因为茶自身的香气与香料所带来的香气是有明显区别的。茶的香与香水一样，岩茶的香也有前调、中调和尾调之分。在冲泡的过程中，茶自身的香气逐渐释放，展现出层次感。直至最后，出现木质香，一泡茶也就完成了自己的使命。

初学岩茶者，可以从这种高香的小品种开始喝起，更容易接受岩茶的口感与滋味。在不断进阶中，也可以感受岩茶多样性的特殊魅力。喝惯了肉桂水仙的老茶客，也非常值得尝试，在岩韵中之外，体验花香的感觉。

花开不并百花丛，独立疏篱趣未穷。虽说这是描述“画菊”中的诗句，但描写金牡丹的也非常合适。在众多岩茶中，可以独立疏篱，独树一帜，以香动茶客，也是一件趣事。