美国哈佛大学一项最新研究发现，不饱和脂肪对人体健康益处颇多，适当增加摄入量可有效降低死亡率，而饱和脂肪酸则堪称“健康杀手”，在所有膳食脂肪中对人体健康危害最大。

我国患有三高病症（高血压、高血脂、高血糖）的病患者已突破3.5亿人，平均每3人中就有一位三高患者。每年因心脑血管病死亡人数为万人，占我国每年总死亡病因的51%。而幸存下来的患75%不同程度丧失劳动能力，40%重残！具分析造成心脑血管疾病很大一部分原因为：饮食中脂类过多。

据新加坡《联合早报》网站7月6日报道，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院近期公布了一项为期30年、包括名参与者的健康研究报告。研究发现，和坚持摄入饱和脂肪的研究对象相比，转而用不饱和脂肪，尤其是多不饱和脂肪作为替代品的研究对象，其整体死亡率降低整体死亡率分别降低11%和19%。同时，因心血管疾病、癌症、神经退化性疾病以及呼吸道疾病致死的风险大幅下降。

研究人员就此建议，人们多选择不饱和脂肪，用富含不饱和脂肪的植物油代替黄油、猪油、红肉脂肪等饱和脂肪。（该研究成果发表在最新一期《美国医学会杂志·内科学卷》双周刊上。原标题：新媒：研究称多摄入不饱和脂肪显著降低死亡率）

年3月22日牡丹籽油获得新资源食品批准。

牡丹籽油是以牡丹籽为原料，经压榨、精炼等工艺而成的黄金色透明油状液体，具有淡淡的牡丹花香味。

牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹籽是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。

牡丹籽油不饱和脂肪酸含量92.26%，高于其他油类，饱和脂肪酸为7.2，低于其他油类，尤其是不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸含量高于42%。富含α-亚麻酸、亚油酸、角鲨烯、VA、VE等多种维持生命活力的核心物质，不饱和脂肪酸含量达90%以上，是理想的营养和保健食用油。多项指标超过被称为“液体黄金”的橄榄油。

调节血脂

高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，牡丹籽油的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。

清理血栓

随饮食补充的牡丹籽油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。牡丹籽油中的EPA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。

免疫调节

补充牡丹籽油可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。研究发现牡丹籽油中的DHA能诱导癌细胞“自杀”。

另据有关资料报道，牡丹籽油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著。Omga-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统，在英国、美国和一些发达国家中，还被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病。牡丹籽油还对过敏性疾病、局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效。

维护视网膜提高视力

DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。DHA还可提供视觉神经所需营养成分，并防止视力障碍。

补脑健脑

DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。补充牡丹籽油可促进脑细胞充分发育，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等。

改善关节炎症状减轻疼痛

Omga-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。

牡丹籽油的稀有特征和强大的营养功效，明显有别于中国人心目中传统的两瓶油（厨房食用油和调味油），从营养功效角度出发，倡导科学膳食、健康用油理念，定位专属于渴望养生保健的人群的“第三瓶油”。

α-亚麻酸是人们必须的营养素之一，对人体的健康有重要的意义，其制剂也有很多医学上的治疗效果，可以预见，α-亚麻酸将在人类未来的保健和营养方面发挥重要作用。α-亚麻酸具有天然的“长寿”基因，具有降三高、预防糖尿病、防治癌症、清理血中有害物质、缓减更年期症等功效。父母把一生最好的都给了子女，唯有天底下最好的长寿油能够表达我们满满的感激之情。

面对现代都市的快节奏、竞争压力大、社交应酬频繁，长期忙碌给外企员工、公务员、律师等群体带来身心俱疲之感，而随着社会不断走向多元化，注重自我、凸显自我意识的消费主张正在这类群体中生成和扩散，他们更加懂得要“爱自己多一点”。而“爱自己，吃更好的油！”向他们传达出了以高品质牡丹籽油来宠爱自己、爱护自己的生活方式和生活态度。

食用方法

1.用牡丹籽油煎炸

与草本植物油不同，牡丹籽油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化产生易致癌物质。而牡丹籽油的烟点在摄氏-度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值。因而牡丹籽油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2.用牡丹籽油烧烤煎熬

牡丹籽油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用牡丹籽油烹调时食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用牡丹籽油蛋炒饭或做烧烤。

3.用牡丹籽油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。牡丹籽油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

4.用牡丹籽油腌制

在烹食前先用牡丹籽油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5.直接使用牡丹籽油

牡丹籽油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至，会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将牡丹籽油加进任何菜肴里，用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。

6.用牡丹籽油焙烘

牡丹籽油还适合于焙烘面包和甜点。牡丹籽油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。

7.用牡丹籽油煮饭

煮饭时倒入一匙的牡丹籽油，可使米饭更香，且粒粒饱满。牡丹籽油可以作为冷餐油和烹食油食用，不同于橄榄油等冷餐油类，高温会使冷餐油类的营养成分严重流失，但是牡丹籽油不会！

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编辑：陈静责编：翟紫琳

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